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时间:2019-11-19 08:31:17 | 责任编辑:安迪

[摘要]餐饮店开业前必做的三大基础准备工作有哪些呢?小可在网上查了些资料,希望可以供大家了解。

餐饮店开业前必做的三大基础准备工作有哪些呢?小可在网上查了些资料,希望可以供大家了解。

  开业活动的三大准备之一:人员和礼品的准备;

餐饮店开业前必做的三大基础准备工作有哪些

一般在开业的时候,更好能叫上亲友团来帮忙几天。因为实在会让你忙乱了。而且如果你是新手工开,你更加是乱上加乱。

  所以,在这里表现你关系好的时候到了。请个2-3个人来一起帮忙,关键是在收银和上菜这两个环节上。收钱容易出错,一出错人就容易乱。还有,上菜速度这块一定要加强。

  说到这点上,那桂林米粉店举例,桂林米粉店决定上粉速度的关键环节是操作间冒粉和切配工搭配的速度,尤其是在冒粉这个环节,一定要在自己冒粉环节上能实现30秒内出一个的标准。

  还有,收钱这块也要学些收钱的技巧和识别真假钱。还有准备好开通微信二维码与支付宝收钱的所有功能及流程,方便顾客秒付钱给你。

  在开业的时候 重要的是礼品的采购了,你的活动决定你的配套什么样的礼品,在哪采购性价比 高?千万不能买太次的礼品。会给人的印象不好!

  当时我们在做一家加盟店开业的促销抽奖时,采购的是电影票和景区三日游的套票。是通过找关系来的,所以价格比较低,关键是给顾客看上去比较值钱。

  如果你的礼品是实物的,还要考虑礼品在顾客在进门前一眼就能看得到的地方,这样吸引人进门也是件简单的事了。

  开业活动的三大准备之二:现场布置宣传的准备;

  各个位置的宣传物料各就各位的在指定的位置上准备,先从内布置再到外部,以顾客一眼能看得到的地方,或是顾客来回走动一定会路过的地方进行摆设。

  这也是提高顾客响应你活动的关键之一。

  开业活动的三大准备之三:商品及主要半成品准备;

  这里主要就是订购一些商品,如饮料、水、豆浆等供应过来可现卖的准备。当然 主要是活动的搭配半成品。

  开业前的原材料的准备宁愿多,也不愿少。在预估了开业当天销量之后,在此基础上再多筹备10-20%的储备量。

  就拿,之前米粉店开业的例子来说:

  之前有一家店开业,我们取得了开业活动日销1200碗的记录,但你一定不知道我们在前期准备这有多累。

  因为你一天至少要准备1200个卤蛋以上,相当于你一天要拨开1200个蛋的同时还要卤出来。

  更可怕的是,准备到一半你都累晕了。后面变改成“卤蛋”变煮蛋的活动了。你看卤与煮就差一个字,但多几道工艺,工作量就足够你多弄几天的了。

  如果换做平常,也就上百个卤蛋,这就简单了。

  不光这些,1200碗对应配置的半成品:卤水、锅烧、卤肉、佐料等等的准备。

  想想,每场活动的精心准备都是关键的。没有什么活动随随便便成功的。

  所以,从人员礼品的陈列,到宣传内外的布置, 后到商品及半品成的准备。都是劳动量倍增的过程啊!

  当然这里有个秘诀就在于只卖一款粉,当时我们就卖招牌卤菜粉,其它的粉系只有等到开业正常之后才慢慢加的,这样能节省的大量的时间,毕竟一个粉系你的准备工作都是不一样的。

  所以,提前做好准备,才能让你的店开业时候给客户留下一个服务好的印象。

  餐饮行业一直都是发展的更好的行业,自古民以食为天,人们离不开吃,也就自然会有人开餐厅,如今人们创业也大多会选择餐饮这个行业,因为这个行业不仅进入门槛低,回笼资金也很快,但是开一家餐饮店前期准备工作也比较多,那么开餐饮店的基本步骤,前期需要做这些准备。

  1、餐饮店定位

  要定位出自己经营菜品,是苹果彩票开奖查询还是慢餐,是特色店还是家常菜及相关运营方案。

  2、根据餐厅经营定位去选址,一般以客流量、位置方便与否、周边人群消费情况,能否符合运营方案(店铺地址建议产品定下来再去签约,或者和房东商量店铺的免租期)

  3、装修装饰布局,风格以经营定位来主导,突出菜品与环境的结合

  (小知识:装修的时候注意在门口建个围挡,拉个横幅,围挡不仅是用来应付城管,也是变相的告诉同行的人,我要在这里开个XX的店铺,请大家多关照!也提前让食客知道这里要开一家什么样的餐饮店以便食客消费,围挡上也可以招贴招聘人员的广告,一举三得)

  4、开业前筹备,人员招聘、培训、试验、开业庆典宣传造势、营销计划实施

  5、前三个月的调整期,收集流水、客人反映、内部交流等信息,对运营情况进行综合评估,进行调整,进而进入稳定期。

  要完成下列基本步骤:

  1、请卫生防疫部门的人来规划厨房的布局;

  2、为员工办理《健康证》;

  3、验收后发放《卫生许可证》(可以试营业了)

  4、凭《卫生许可证》到工商部门办理《营业执照》;(1个月内)

  5、到税务部门办理税务登记。

  开一个餐饮店是一个长远耗费心力的事情,所以事情稍微比较多一点,如果您想开一家餐饮店,小可建议大家多出去考察,评估市场,综合后再去选择开店。

本文内容来源于:餐饮杰
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