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坛老徐有料酸菜鱼加盟
坛老徐酸菜鱼加盟

坛老徐酸菜鱼

坛老徐酸菜鱼
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品牌介绍2019-05-25 
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三代人的美味史诗,培养一个贵族,需要三代,培养一道上品料理,也需要三代。

  一道享誉百年的中华美味,一道世袭三代的家族技艺,一道香飘民间的鱼物料理,穿越时光的轨道,追溯一百多年前坛老徐的传奇故事……

坛老徐酸菜鱼加盟

公元1936年,四川自贡,徐氏采用自贡井盐腌制酸菜,并以家族收藏的百年紫坛承载发酵。菜品酸香袭人,口感鲜嫩,更有“日食菹菜,醒神开胃,美肤养颜”之美誉,专供当时自贡的官宦贵族、富裕商贾之家。

  公元1978年,徐氏第二代传人创造性地将徐氏老坛酸菜与鱼一锅煮汤,辅以24味秘料,这就是早期的坛老徐酸菜鱼。其味酸爽可口,鲜嫩多汁,每日餐厅食客满座,成为四川自贡老街的一道繁华景象。

坛老徐酸菜鱼

公元2015年,徐氏第三代传人将秘料进一步改良,调和30余味中草药,制成鱼物料理火锅底料,令人闻之欲醉,食之养身,并主以金汤为底,鱼、虾、蟹、牛蛙等为食材,延续经典,不断创新,打造更多元和永恒的坛老徐味道。为重振家族事业,将百年美食文化发扬光大,徐氏从蜀地迁徙到京城,开启大中华区品牌连锁计划,续写百年美味传奇

坛老徐酸菜鱼加盟店面

坛老徐鱼物料理,传承三代匠心工艺,不忘初心,将顾客视为至亲,坚持做一锅有爱的美食。在产品的研发和调试上,坛老徐在原有的招牌酸菜鱼上突破创新,主以金汤为锅底,鱼、虾、蟹、牛蛙等为食材,实现经典口味的延续和全新口味的多元化探索,更能满足广大顾客的需求。

  坛老徐主要以金汤为锅底,甄选多种优质骨类,经过预熬、研磨、烘烤、再细熬等工序,利用植物与草药进一步解油去腥,保证底汤的鲜香清新和低脂健康,同时引入各地食材与风味调制的特色汤底,与涮品形成完美搭配以发挥食材的鲜美味道,不再一锅涮到底,涮品也不再是单一的味道。

  坛老徐鱼物料理火锅秘料,经过四川自贡徐氏三代传承,从手到口,从口到心,徐氏一族用味道延续着对世界特有的感知方式。30余种中药秘料,经过世代探索,终于找到合适的配比。每一丝香气升起的瞬间,都是三代人烹饪智慧的绽放!包含着三代人对美食的执着探索和美味的匠心追求。一道秘料,三代传承,终成舌尖上的非凡史诗。

  厨师,是美味的魔术师。有一千双手,就有一千种味道。有没有一种味道是永恒的?坛老徐创造性地将徐氏 秘料投入了标准化生产,建立了专业化料包生产基地,标准化料包配送,大大简化了鱼物料理的烹饪流程,实现了餐厅的去厨师化,从而保证了口味统一,运营稳定,达到万店如一的品质,真正实现了味道的永恒意义。

  300m2大店9人开,减人工

  坛老徐打造开放式未来厨房,粗加工间、食材烹饪间、涮菜间、凉菜间、洗碗间分工明确,运作高效,厨房配置4人,前厅配置5人,即可运营300m2大店,人员配置大大降低!

  制作简单出餐快,减工序

  传统火锅制作环节都需要人工完成。坛老徐核心料包由总部统一配送,无需炒料,上餐工序简单,制作快捷,5分钟出餐,快卖快赚,多卖多赚。

  核心料包统一配送,减大厨

  坛老徐核心金汤料包统一配送,做鱼物料理比煮面简单,人人都能做,真正实现了去厨师化经营,既节省了餐厅更大的人员开支,而且避免了厨师跳槽造成的顾客流失。

  无需专门炒料间,减油烟

  坛老徐无需炒料间,经营没有油烟,不但消费者满意度更高,而且选址没有局限,就算入驻大型高档商超,也可以很容易。

  大众时尚装修风,减投入

  坛老徐走的是大众路线,装修风格时尚明快又轻松随意,即使开几百平的大店,也不需要大笔的装修投入,消费者反而更觉亲切!

  新辣道团队护航,减风险

  新辣道核心团队入驻品牌,团队成熟、实力强大,更有样板店可供投资人考察。跟随成熟品牌可以少走弯路,有效降低风险!

坛老徐酸菜鱼图片展示
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